（2017年12月） "Nutrition Research and Practice" 誌に掲載された韓国の研究によると、アーモンドの健康効果はアーモンドを食べるタイミングによって異なります。
研究の方法
２０～３９才の男女１６９人（女性９２人）を次の３つのグループに分けて１６週間を過ごしてもらいました：- アーモンド５６ｇ（３４０ｋｃａｌ）を１/３ずつ三度の食事の直前に食べるグループ
- アーモンド５６ｇを間食として（食前/食後の２時間以内を避けて）食べるグループ
- アーモンド５６ｇと同程度のカロリーを含有するクッキー（３２０ｋｃａｌ。アーモンドに比べてタンパク質と脂質が少なく糖質が多い）を食べるグループ
試験開始時と試験開始から８週目および１６週目の３つの時点で、体の状態をいろいろ調べました。
結果
食前にアーモンドを食べたグループでは体脂肪率が改善され、間食としてアーモンドを食べたグループでは血中資質が改善されました。
食前にアーモンド
食前にアーモンドを食べたグループは８週目から体脂肪が減り始めました。 ８週目の時点で６０ｇ、１６週目の時点で１００ｇ減っていました。 内臓脂肪も減っていました。
他の２つのグループはというと、間食としてアーモンドを食べたグループでは１７ｇ、クッキーを食べたグループでは６０ｇ、それぞれ１６週目の時点で体脂肪が増加していました。
間食としてアーモンド
間食としてアーモンドを食べたグループはクッキーを食べたグループに比べて、総コレステロール値とＬＤＬコレステロール値が低下していました。 ＨＤＬコレステロール値に変化は見られませんでした。
食前にアーモンドを食べたグループもクッキーを食べたグループに比べれば総コレステロール値とＬＤＬコレステロール値が低い傾向にありましたが、間食としてアーモンドを食べたグループほどではありませんでした。