（2014年5月） 食べるだけで脂肪が燃焼する食品というのがこの世にはありますが、"Obesity" 誌に掲載された九州大学と東京工業大学の研究によると、食事の仕方によっても消費カロリーが異なります。 食事を良く噛んでゆっくり食べることによって、食事という行為それ自体で消費するカロリーが増加するというのです。
研究の方法
この研究では、普通体重の健康な被験者２１人を２つのグループに分けて、一方のグループには１００kcal の固形食品を、そしてもう一方には３００kcal の固形食品を２回ずつ食べてもらいました。 ２回のうちの１回では食品を出来るだけ噛まずにすぐに飲み込んでもらい、もう一回では出来るだけたくさんの回数を噛んでもらいました。
結果
この２回における食事による消費カロリーは次のようなものでした：
| １００kcal の食品 | ３００kcal の食品 | |
| なるべく噛まない | ０.２ kcal | ０.４ kcal |
| なるべく噛む | ６ kcal | １０ kcal |
噛む回数を増やすことで消費カロリーが増えるのは、食事を良く噛むことによって味覚が刺激されるためではないかと考えられています。
希望的計算
３００ kcal に対して１０ kcal というのは約３.３％にあたります。 したがって、全ての食事を良く噛む様にすれば、自動的に摂取カロリーを３.３％減らせるということになりそうです。 例えば１日に 2,000kcal を摂っている人の場合、全ての食事で良く噛む様にすることで６６kcal を摂らなかったことに出来ます。
脂肪１グラムを落とすのに必要は消費カロリーは７キロカロリーですから、６６kcal といえば脂肪９ｇほどにあたります。 良く噛んで食べる習慣を１ヶ月続けると、食べる量を全く減らすことなく０.３ｋｇ近く脂肪が減るという計算になります。 １年だと、なんと３.６ｋｇ。
研究グループによる試算では１.５ｋｇ
サイエンス・ポータルによると、研究グループは次のように試算しています：
「体重60キロの人が1日3回の食事をゆっくりよくかんで食べると仮定して試算すると、1年間のエネルギー消費量は 早食いの時より約11,000キロカロリー増える。これは、体の脂肪に換算すると1.5キロの減量に相当する。 ゆっくり食べると、消化管の消化・吸収活動が増え、エネルギー消費量も高くなる」
あと、「固形食品」の正体はカロリーメイトでした。