（2017年9月） "Movement DIsorders" 誌に掲載されたカロリンスカ研究所（スウェーデン）の研究によると、βカロテンなどの抗酸化物質を多く含む食事がパーキンソン病の予防に有効かもしれません。
研究の方法
８万５千人の男女（４万人弱が女性）の食生活を調べてビタミンＣ・ビタミンＥ・βカロテンの摂取量を調べたのち、平均で１５年間ほどにわたりパーキンソン病の発症状況を追跡調査しました。
結果
追跡期間中に 1,329人がパーキンソン病になりました。
βカロテン
βカロテンの摂取量が少ないグループに比べて摂取量が多いグループは、パーキンソン病になるリスクが男性では９％、女性では１４％それぞれ低下していました。
ビタミンＥ
女性に限り、ビタミンＥの摂取量が少ないグループに比べて摂取量が多いグループは、パーキンソン病になるリスクが１３％低下していました。
ビタミンＣ
女性に限り、ビタミンＣの摂取量が少ないグループに比べて摂取量が多いグループは、パーキンソン病になるリスクが９％低下していました。