Andrew R. Marley et al. "Intake of methyl-related nutrients and risk of pancreatic cancer in a population-based case-control study in Minnesota"
研究の背景
葉酸塩・ビタミンＢ６・ビタミンＢ１２・メチオニン（必須アミノ酸の一種）はＤＮＡの合成やメチル化に関与しています。 そこで研究チームは、こうした栄養素が膵臓ガンのリスクに影響するのではないかと考えました。
研究の方法
膵臓ガンの患者１５０人と、この１５０人と年齢・性別・人種的に釣り合う非患者４５９人とで、食事から摂る葉酸塩・ビタミンＢ６・ビタミンＢ１２・メチオニンの量を比較しました。
結果
次の結果となりました：- 葉酸塩の摂取量が最大のグループは最少のグループに比べて、膵臓ガンのリスク（オッズ比）が６９％低い。
- 葉酸塩とビタミンＢ６の摂取量の合計が最大のグループは最少のグループに比べて、膵臓ガンのリスクが７６％低い。
- ビタミンＢ１２とメチオニンに関しては、摂取量と膵臓ガンのリスクとの間に関係が見られなかった。
葉酸塩やビタミンＢ６を豊富に含む食品
葉酸塩は、枝豆・そら豆・大豆・しいたけ・まいたけ・芽キャベツ・ほうれん草・ブロッコリー・よもぎ・春菊・アスパラガス・卵・イースト・レバーなどに豊富に含まれています。
ビタミンＢ６は、全粒穀物・豆類・果物（バナナやアボカド）・野菜（ホウレン草やジャガイモ）・乳製品・赤身肉・レバー・魚などに含まれています。