Ayae Yamamoto et al. "A prospective cohort study of meat and fish consumption and endometriosis risk"
研究の方法
米国に住む閉経前の女性８万２千人弱を対象に、４年ごとに赤身肉・鶏肉・魚介類・卵の摂取量などに関するアンケート調査を行いつつ、子宮内膜症の発生状況を平均１２年間ほどにわたり追跡調査しました。
結果
追跡期間中に 3,800件の子宮内膜症が発生しました。
赤身肉を２回/日超食べるグループは１回/週以下しか食べないグループに比べて、子宮内膜症になるリスクが５６％増加していました。
加工された赤身肉（ソーセージやハム、ベーコンなど）よりも未加工の赤身肉（生鮮肉）のほうが子宮内膜症のリスク増加が明確でした。
鶏肉・魚介類・卵の摂取量と子宮内膜症リスクとのあいだには関係が見られませんでした。