牛肉や、ソーセージ、ハムなどをよく食べる人は腎臓ガンになりやすい

（2017年6月） "Oncotarget" 誌に掲載されたメタ分析で、赤身肉や加工肉（ソーセージやハムなど）を食べることが多い人は腎臓ガンになることが多いという結果になっています。

メタ分析の方法

赤身肉^（＊）や加工肉の摂取量と腎細胞ガン^（†）のリスクの関係を調べ 2016年８月末までに発表された研究の中から所定の基準を満たす２３の研究を選出し、それらのデータを分析しました。

^（＊）このメタ分析では、牛肉・豚肉・羊肉を赤身肉とみなした。

^（†）腎臓のガンの中で最も一般的。

２３の研究のうち４つがコホート研究、１８がケース・コントロール研究、１つがプール解析^（＊）でした。データに含まれる人数は合計で１８０万人超、腎細胞ガンの症例数は１万４千件超でした。

^（＊）１３のコホート研究のデータを分析した。

赤身肉の摂取量が最も多いグループに比べて最も少ないグループは、腎細胞ガンのリスクが３６％高くなっていました。赤身肉の摂取量が１００ｇ/日増えるごとに腎細胞癌のリスクが２１％増加するという計算になります。

加工肉の摂取量が最も多いグループに比べて最も少ないグループは、腎細胞ガンのリスクが１３％高くなっていました。加工肉の摂取量が５０ｇ/日増えるごとに腎細胞癌のリスクが１６％増加するという計算になります。

加工肉や赤身肉で腎細胞ガンのリスクが増加していたのはアメリカで行われた研究だけで、欧州やアジアで行われた研究では、加工肉と赤身肉のいずれについても摂取量と腎細胞ガンのリスクとの間に統計学的に有意な関係は見られませんでした。

豚肉の摂取量と腎細胞ガンのリスクとの間には関係が見られませんでした。

研究チームによると、今回のメタ分析には様々な弱点があるため、今回の結果を鵜呑みにすることは出来ません。赤身肉や加工肉の摂取量と腎細胞ガンのリスクの関係について、今後も研究を続けていく必要があります。