（2018年1月） "Stroke" 誌に掲載された大阪大学の研究で、ビタミンＤ摂取量が多い人は脳卒中で死ぬことが少ないという結果になりました。
研究の方法
４０～７９才の日本人男女５万９千人弱（男性２万３千人）を対象に、アンケート調査でビタミンＤ摂取量を調べたのち１６年間ほどにわたり死亡状況を追跡調査しました。
結果
追跡期間中に 1,514人が脳卒中で死亡し、７０２人が冠動脈疾患で死亡しました。
ビタミンＤ摂取量が最少のグループ（１１０ＩＵ/日未満）に比べて最大のグループ（４４０ＩＵ/日以上）では、脳卒中で死亡するリスクが３０％低下していました。
ビタミンＤ摂取量と冠動脈疾患で死亡するリスクとの間には関係が見られませんでした。
２.２.１. ビタミンＤを豊富に含む食品
ビタミンＤを多く含む日常的な食材には次のようなものがあります。
| キクラゲ | 39.4 |
| ベニザケ | 33.0 |
| そうだがつお | 22.0 |
| いかなご | 21.0 |
| サンマ | 19.0 |
| マイタケ | 4.2 |
| ぶなしめじ | 3.3 |
| 生シイタケ | 2.4 |
ビタミン量の単位について
ビタミンの量の単位は、μg（マイクログラム）で表記される場合と、IU（International Unit、国際単位） で表記される場合があります。
μg → IU に換算するときは、「μg×40」で計算し、逆に IU → μg へ換算するときは「IU÷40」で計算します。